做莲子的机器
从莲蓬剥离出来的鲜绿的莲子
被排到一条一寸宽的布质传送带上
沿着轨道前进
经过装在手工削制的木头上的裁刀
莲子会顺着木头的凹槽被摆正
裁刀把壳拦腰切开
前方的轨道两侧固定有弹簧
经过这里时,莲壳的切口边缘挂着弹簧
从莲子身上剥离
并在一段水平的轨道被吸壳机吸到上方
莲子继续来到分选器中
细小的那些从筛子中漏到下方的另一条轨道
大莲子和小莲子分别进入不同的去皮机组
和前面的过程都全程可见不同
这部分都藏在厚厚的铁壳里
你只能看到莲子跳跃着进入一个正方形的漏斗
随着机芯转动被卷入铁壳
这时漏斗上的龙头被打开,水和莲子同时进入机芯
以降温和清洗莲皮
铁壳和机芯中间有某种具弹性的衬层,并留有
大小适当的空隙
刚好让莲子经过,可以借助摩擦力把外面的薄皮去除
又不会压伤莲肉
这个行程刚好合适,过短了去皮不干净
过长又会挤熟莲子
从莲子上去除的皮在出口处的铁栅落下
而莲子走得更远些,直接滚入机器下方的容器
这还没有完
机器做完的莲子还必须人工顶去莲芯
再在烘箱里经过一夜的烘焙
才成为哗哗响的上好白莲
哦,我忘了说这部用黑铁焊成的机器的心脏:三台电动机
在呼呼地转动,传动带上下穿织
而机器下面的地面,莲皮和水混合在一起
过了几小时,就从乳白变成暗红 |