在外面逗留得久了，难免想家。其实我已经是成家三十多年的女人了，远离父母兄弟独立生活许久以来，想家好像是无法摆脱的一心结。每次回到健在的老父母身边，才觉得真正的踏实。

想自己原生的家，当然有无数可以枚举的事，比如三兄妹的成长，比如淘气被父母以细竹丝教训……也不晓得为什么，记忆深刻得几十年没有浅淡一点的，竟然是小时候吃的妈妈做的一道家常菜——茄子炒长豇豆。

茄子是自己家菜地种的，长豇豆也是。春天三月，父亲或母亲把育了秧的茄子苗栽到自留地里，比火柴梗粗不了多少的茄秧，浇几天水就扎根了。等待似乎并不漫长，因为根本不会想着它们。我们小孩子要上学，放学要打猪草，也很忙的。直到某天，母亲在饭桌上说起：“今年茄子花开得蛮多，开始结小茄子了。”时序已然春末夏初。那时候，长豇豆已经缠绕着用细竹竿搭起的架子，爬得老高，开满小蝴蝶一样的花，也挂下很多筷子粗细的长豇豆。

中午放学，我们兄妹三急忙忙从村里的小学跑回家，饿燕子一样围着妈妈讨吃的。妈妈让我们端好饭在一张小四方桌边坐下，她开始上菜，无非是炒空心菜，菊花兰汤，有时会有一盘韭菜，有时则是茄子炒长豇豆。

茄子炒长豇豆，做法很简单，茄子洗净，去茄蒂，再切掉另一端原先顶着花的地方，然后切成滚刀块用清水浸泡几分钟（妈妈说可以泡去茄子的苦涩味。）长豇豆选饱满的，摘去头尾，切成一寸多长备用。四十多年前，农村用大土灶做饭烧菜。灶膛里火烧得烈烈的，大铁锅里倒些菜籽油。等到油热了，把茄子下锅翻炒，紫黑的茄子变成灰色以后，倒进长豇豆翻炒到由浅白色变成青色，撒上盐继续翻炒，然后沿锅边加上少许水，盖上木制的大锅盖，焖烧一会儿。妈妈总是凭经验就知道什么时候茄子豇豆都熟了，起锅之前再加点荤油（猪板油熬出来的翻炒一下，然后起锅装进蓝边网上桌。茄子没有熟烂透，咬着稍微有点嚼头，长豇豆虽是烂熟，吃起来口感很好，那种豆长得鼓鼓的尤其好吃。

我们兄妹三个，喝着妈妈做的菊花兰汤，吃着茄炒豇豆下饭，像三头小猪吃食那么香。妈妈总是看着我们吃得差不多了，才盛了饭坐下来吃。那时候，爸爸常常是不在家的，他是泥瓦匠，在人家做点建猪圈修沼气池的活，人家供饭。

一晃，四十多年过去。父母依然健在，我可以经常回去看望他们，陪他们说说话买点零食让他们摸着吃，这是我的福气。他们呢，见到我这个三兄妹中唯一的女儿，也总想方设法做好吃的给我，杀鸡买肉自不必说。可每次吃着，我就会念叨起想吃妈妈烧的茄子炒长豇豆。如果正当季，爸会去菜园子里摘，妈妈会像过去那样做出一盘子来，还问我好不好吃。

说实话，如今下饭菜的品种那么丰富，有钱天天过年，几乎觉得没什么好吃的了，即使妈妈做了我一直念叨的茄子炒长豇豆，似乎也找不到当年的感觉。但仍然开心地告诉妈妈：好吃！就像小时候吃过的一样！每当此时，心里又悄悄生出酸楚，毕竟岁月不饶人，父母年纪一年年高上去，他们长子我的哥哥已因病离世，留下我和弟弟互为手足，却又很少能碰到一起。世上的事，真个是不如意者十之八九啊。

拜读欣赏，老师散文很棒

我现在小说散文都不会写了

世上的事，真个是不如意者十之八九啊。

茄子炒长豇豆，做法很简单，茄子洗净，去茄蒂，再切掉另一端原先顶着花的地方，然后切成滚刀块用清水浸泡几分钟（妈妈说可以泡去茄子的苦涩味。）长豇豆选饱满的，摘去头尾，切成一寸多长备用。四十多年前，农村用大土灶做饭烧菜。灶膛里火烧得烈烈的，大铁锅里倒些菜籽油。等到油热了，把茄子下锅翻炒，紫黑的茄子变成灰色以后，倒进长豇豆翻炒到由浅白色变成青色，撒上盐继续翻炒，然后沿锅边加上少许水，盖上木制的大锅盖，焖烧一会儿。妈妈总是凭经验就知道什么时候茄子豇豆都熟了，起锅之前再加点荤油（猪板油熬出来的翻炒一下，然后起锅装进蓝边网上桌。茄子没有熟烂透，咬着稍微有点嚼头，长豇豆虽是烂熟，吃起来口感很好，那种豆长得鼓鼓的尤其好吃。

茅屋寒士 发表于 2022-4-25 12:39
茄子炒长豇豆，做法很简单，茄子洗净，去茄蒂，再切掉另一端原先顶着花的地方，然后切成滚刀块用清水浸泡几 ...

这一段颇像当年新民晚报副刊《夜光杯》上专门一个栏目写美食的上面的韵味，喜欢。好几十年不读新民晚报了……

炒茄子我至今掌握不了，做出来茄子皮发黑……

再读学习佳作，问好老师！

茄子炒长豇豆。

天河水 发表于 2022-4-26 08:48
茄子炒长豇豆。

小时候只有这个菜，都是自己种的，暑假里，我们自己去自留地里采，捡洗炒一条龙，很好吃，就是那些年油水少了点。